食料・農林水産
ブース番号P-09
- ピッチ＆ミーティング起業5年以内
- 起業済
食品副産物から作る麹菌由来の第三の代替肉
Third-wave alternative meat derived from Koji-mold with food byproducts
キーワード：
- #代替タンパク質
- #微生物
- #発酵
- #アップサイクル
出展期間：8月28日（金） 会期2日目10：00～17：00
株式会社麹ラボ
Koji Labo Co., Ltd.
業種：食品
設立年：2024年
出展目的：投資、事業パートナー
認定大学等：筑波大学
コア技術の研究者：筑波大学 萩原 大祐
事業内容
タンパク質危機と食料生産による環境破壊といった複合的で差し迫った社会課題に対して、伝統的な発酵微生物である麹菌を用いた、人にも地球にも優しい革新的な食品素材を提供する。大学発の研究シーズと我が国の発酵・食品産業の集合知を統合し、この“新”発酵食品によるソリューション実現を目指す。特に、酒粕などの食品副産物を利用して、麹菌を大量培養する技術を開発し、目に見える形で資源循環に寄与したバリューチェーンを構築する。課題を共有する事業会社と協働することで、酒粕以外の副産物についても展開し、麹菌アップサイクルのプラットフォームとして食料生産システムをアップデートする。
出展者からのメッセージ
当社では代替タンパク質事業を展開するが、麹菌の培養により食品副産物をアップサイクルすることにも大きな意義があり、本事業は循環型のフードシステムを支えるプラットフォーム技術になると考えています。副産物と食品の持続可能性の課題を同時に解決する、新たな産業の創出を共に目指す事業パートナーを探しています！
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企業情報
株式会社麹ラボ Koji Labo Co., Ltd.
代表取締役：萩原 大祐 CEO Hagiwara Daisuke
