食料・農林水産
ブース番号F-001
- 大学等シーズ展示
- 基本原理の明確化
- 共同研究開発
- 起業準備中（起業までのロードマップあり、具体的な問題点、協力者要望等の相談希望）
「飽き」を可視化する食品設計技術
Technology to Analyze Time-Series Changes in Food Consumption Experience for Supporting Product Design Decisions
キーワード：
- #食品開発
- #官能評価
- #脳波
- #時系列データ
- #飽き
- #商品設計
- #意思決定支援
筑波大学 システム情報系 知能機能工学域
准教授川崎 真弘
University of Tsukuba
Associate ProfessorMasahiro Kawasaki
共同研究者
- 筑波大学 システム情報系 特任助教 宮内 英里
技術概要
本技術は、食品摂取過程における時系列データの変化を基に、商品評価および開発意思決定を支援する情報処理技術です。従来の嗜好評価は瞬間的な主観評価に依存しており、継続摂取性や市場評価との関係を扱うことが困難でした。本技術は、脳波（EEG）と官能特性データを統合し、食体験の時間変化を「飽きプロファイル」として定量化することで、試作品比較や設計判断に活用可能な新たな評価指標を提供します。
想定される活用事例
食品メーカーの商品開発において、試作品評価および設計判断の補助指標として活用できます。食体験の時間変化を定量化することで、従来の嗜好評価を補完し、継続的な摂取や利用傾向に関する示唆を与える評価情報を提供します。食品市場において、開発プロセスの効率化や意思決定の明確化への貢献が期待されます。
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特許情報
- 出願ステージ
- 出願中（公開前）
- 名称
- 情報処理装置、情報処理方法、及び情報処理プログラム
- 特許権者または出願人
- 国立大学法人 筑波大学
- 発明者
- 川崎真弘、宮内英里
- 基礎出願番号
- 特願2026-051370
- 基礎出願年月日（西暦）
- 2026年3月19日
- 出願ステージ
- 出願中（公開前）
- 名称
- 評価傾向推定装置、評価傾向推定方法、結合モデル生成方法およびプログラム
- 特許権者または出願人
- 国立大学法人 筑波大学
- 発明者
- 川崎真弘、宮内英里
- 基礎出願番号
- 特願2024-102008
- 基礎出願年月日（西暦）
- 2024年6月25日
企業へのメッセージ
「おいしい」だけでは見えない食体験の時間変化を、商品設計の新指標へ。食品開発での共同PoCパートナーを募集します。
お問い合わせ先
筑波大学国際産学連携本部
https://www.sanrenhonbu.tsukuba.ac.jp/joint-research/for_company/
