技術概要

ガス透過性金型と水現像型水溶性レジストを用いて作製したHPMC/RCPマイクロニードル（MN）により、食品内部の腐敗を直接検知する鮮度センシング技術です。従来のフィルム型センサーや分析装置は食品表面や環境の変化に依存するため、内部で進行する初期腐敗の検出が困難でした。これに対し、本技術ではMNを食品に直接穿刺し内部成分を可視化することで、装置を用いずに鮮度評価を可能とします。さらに、ガス透過性金型を用いた低温成形プロセスにより、気体の排出と熱に弱い色素（RCP）の劣化抑制を両立しました。

想定される活用事例

本技術は、食品メーカーや流通業において、製造・輸送・保管といった各工程での品質管理ツールとして活用できます。実際の鮮度に基づく評価が可能となるため、賞味期限に依存しない適切な品質判断を実現し、過剰廃棄の削減に貢献します。さらに、家庭用途においても、簡便に使用できる鮮度チェックツールとして展開が可能です。消費者自身が視覚的に確認できるため、安全性への不安軽減と適切な消費判断の促進に寄与します。

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特許情報

企業へのメッセージ

本技術は食品鮮度や食品腐敗の数値化がその場で短時間で可能なため、マイクロニードル微細成形することでより食品・流通・輸出管理分野企業に貢献できると考えている。

お問い合わせ先

富山県立大学 竹井敏研究室

E-mail: takeis@pu-toyama.ac.jp